우리나라 소비자 10명 중 5명은 대형 유통매장이나 전통시장에서 장보기를 할 때 온도관리가 필요한 신선식품, 냉장ㆍ냉동 식품류를 마지막에 구입해야 한다는 것에는 부주의 한 것으로 나타났다.
식약청은 여름철 가정에서 준수할 수 있는 식중독 예방법을 마련하고자 ‘식품의 구입 행태 및 장보는 시간에 대한 방문면접조사’를 분석한 결과, 이같이 나타났다고 밝혔다.
전국 609가구 대상 방문면접 조사 결과, 소비자의 식품 구매 순서에 대한 응답은 ▲특별한 순서 없이 구매한다(47.1%) ▲냉장ㆍ냉동식품을 먼저 구매한다(5.1%) ▲냉장ㆍ냉동식품을 나중에 구매한다(47.6%) 등으로 조사됐다.
특히 의류 가정용품등 비 식품류를 포함한 장보는 순서에 대한 응답에서도 ▲특별한 순서 없이 구매한다(46.0%) ▲비식품류를 먼저 구매하는 편이다(35.6%) ▲식품류를 먼저 구매하는 편이다(18.6%)로 나타났다.
또한 1회 평균 장보기 시간은 백화점 식품코너(83분 정도), 대형할인마트(80분 정도), 전통시장(45분 정도), 집근처 슈퍼마켓 및 상점(20분 정도) 등의 순이었다.
식약청이 냉장식품의 상온 보관에 따른 온도변화를 분석하기 위해 구매된 식품을 실온(25℃)에서 방치, 시간별로 식품 온도를 조사한 결과, 육류·어패류·가공식품 등이 60분 이내에 약 20℃까지 온도가 상승하는 것으로 조사됐다.
또한 가정 내에서 냉장고를 1시간에 20분마다 문을 여닫을 때에 냉장고의 내부 온도 변화가 최대 약 14℃ 차이까지 발생하며, 뜨거운 물이나 국 등을 바로 냉장고에 보관할 때에는 주변 온도 변화가 최대 9℃의 온도 변화를 초래했다.
요즘처럼 30℃가 넘는 무더운 날씨에 백화점이나 대형마트에서 김밥을 구입할 경우 장보는 초기에 구입해 트렁크에 보관하는 방법으로 귀가하면 평균 1시간 45분 정도가 소요돼 황색포도상구균이 10배 이상 증가할 수 있다.
반면 장보기 마지막에 구입해 차량내부에 보관, 귀가한 경우에는 황색포도상구균수는 거의 증가되지 않는 것으로 나타났다.
식약청은 소비자들의 똑똑한 장보기와 올바른 냉장고 보관방법 등을 통하여 식중독 예방 및 식생활안전관리를 확보하기 위해 다음 사항을 준수할 것을 당부했다.
△냉장, 냉동보관이 필요한 식품이나 상하기 쉬운 식재료(식육, 어패류, 두부 등)는 가능한 마지막에 구입하며, 가능한 식품 구매 시간은 1시간 이내로 한다.
△식품을 구입한 후에는 가능한 빨리 가정으로 귀가하고, 귀가 시 트렁크에 보관하지 않는다.
△가정 내 냉장고 보관 시에는 용도별 보관 장소에 맞게 보관하고, 냉장고에서 식품을 꺼낼 때에는 필요한 식품을 먼저 생각하고 한 번에 꺼낸다.
한편 식약청은 대형마트(이마트, 홈플러스, 롯데마트)에서 소비자가 식품 구매 시 식품구입요령과 냉장고 보관방법을 쉽게 볼 수 있도록 홍보포스터를 부착했으며, 반상회보 등을 통해 대국민에게 홍보할 계획이라고 밝혔다.
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